Wohl behagen

Hier zwei Menus als Appetitanreger:

Eine kulinarische Entdeckungsreise

Harmonische Einstimmung

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Tartar aus St. Jakobsmuscheln
im Geschmack von Ingwer und erfrischenden Limetten
umgeben von einer leichten Creme mit Vanille und Kokosnuss

oder

Hauchdünn geschnittener Kalbs-Carpaccio und Rinds-Tartar
begleitet von einem hausgemachten «Ratatouille-Ketchup» und ein paar grüne Spargeln

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Delikater Seeteufel Eintopf
begleitet von feinen Nüdeli

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Gebratene Langoustine und Presskopf mit Haselnuss knusprig paniert
dazu unsere beliebte Hummersauce im Cognac verfeinert
und Stampfkartoffeln mit Petersilie

oder

Chalans-Perlhuhn gebraten
in Rotwein subtil geschmorter Speck auf sämigem Polenta nach Tessiner Art
und weissen Spargelspitzen

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«Tonka Bohnen»

oder

«Erdbeer und Rhabarber Versuchung»

Menu für Feinschmecker

Harmonische Einstimmung

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Fein geschnittenes Hummer-Carpaccio
begleitet von grünen Spargeln und erfrischendem Oliveneis

oder

Edle Entenleber Parfait
und verschiedene Köstlichkeiten aus Mango

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Unsere legendären Ravioli an einem weissen Trüffelschaum

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Rosé gebratene Walliser Lamm-Chops
mit einer Parmesankruste und schwarzen Oliven
umrandet von einem kräftigen Jus
serviert mit einer Ratatouille-Terrine und jungen Kartoffeln

oder

Gebratene Sankt Jakobsmuscheln
mit Séchuan Pfeffer verfeinert
sämiger Ingwer Risotto, jungem Gemüse und Spargelspitzen aus der Provence

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«Schokoladen und Himbeer Leckerei»

oder

«Tee Variation»